Ddl pane: più tutela per il pane fresco

È stato recentemente presentato il testo della Commissione Industria del Senato relativo al disegno di legge n. 413. L'obiettivo è chiaro: distinguere con chiarezza il pane fresco da quello ottenuto da prodotti surgelati o precotti. Secondo la nuova normativa, potrà essere chiamato così esclusivamente il pane prodotto attraverso un processo continuo, senza alcuna interruzione per congelamento o surgelazione delle materie prime o dei semilavorati.

I punti vendita dovranno allestire scaffali distinti per il pane fresco e per quello ottenuto da processi di conservazione (come il pane surgelato o precotto), evitando così ogni possibile ambiguità. Per chi viola le regole sono previste sanzioni severe: l’uso improprio della dicitura “pane fresco” sarà equiparato a una frode, con conseguenze fino alla sospensione dell’attività.

Inoltre, per sostenere la filiera nazionale, viene introdotta la dicitura  "Pane Made in Italy 100 per cento", riservata a chi utilizza esclusivamente materie prime coltivate e trasformate in Italia.

Per rendere omaggio a questo antico mestiere e alla sua importanza sociale, la legge istituisce ufficialmente la "Festa del pane", che si celebrerà ogni anno la prima domenica di maggio. Un’occasione per eventi, degustazioni e promozione della cultura della panificazione artigianale.